ふきのとう

春の到来を一番に知らせてくれるキク科の植物。

ふきのとう味噌、てんぷら、佃煮と食し方はいろいろですが、私はてんぷらで頂くのが一番好きです。

今は栽培ものが出回っている為、早い時期にも食べる事が出来るようですが、やはり自分の足で探して食するのが一番のようです。

土の中からちょこんと顔を出した芽をやさしく摘んで、なるべく早い時間に頂くと、鮮烈な香りとともに初春を味わえるのです。